#1 12. Mai 2011 Hallo! Wir essen am liebsten Hähnchen oder Putenfleisch, nur leider wird das beim grillen schnell trocken. Bisher hab ich immer das fertig eingelegte gekauft, aber das schmeckt ja immer gleich. Kennt jemand eine gute Curry Marinade oder Barbeceu Marinade? Habt ihr Tipps für mich, wie ich das Fleisch marinieren kann? Gibts da auch Marinaden mit nur ganz wenig Öl? Ich hab mal gehört, man kann auch Bier verwenden, doch passt das zum Putenfleisch und wie geht das? Wie mariniert ihr euer Fleisch? + Multi-Zitat Zitieren
#2 12. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren Diese benutze ich immer wenn ich Rippchen grille Entdecke die Produktvielfalt von MAGGI | maggi.de Davon gibt es auch noch andere Sorten. Sehr Intensiv im Geschmack und fleisch wird schön saftig.... Kannst auch noch mit einer Öl / Honig oder Wasser/ Honig marinade einschmieren, der Honig Candiert, außen Knusprig innen Saftig + Multi-Zitat Zitieren
#3 12. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren Ja würde sie gerne selbst zumischen...icht irgendeine fertig marinade nehmen. Sind meist sehr würzig und überdecken den geschmack vom fleisch. + Multi-Zitat Zitieren
#4 12. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren Ist zwar nicht die gesündeste variante, aber wir legen das fleisch einen ganzen Tag in einen öl-gewürzmix ein, lassen das über nacht drinnen und am nächsten Tag wirds gegrillt. Kann nur sagen, selten was besseres gegessen + Multi-Zitat Zitieren
#5 12. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren ...Dann kannst du das Fleisch ja gleich fertig eingelegt kaufen .. Eigentlich sind dir bei Marinaden keine Grenzen gesetzt. Öl, 1TL Honig, Knoblauch, ein bisschen Essig, Salz, Pfeffer, Rosmarin, ein bisschen Tomatenmark, Paprikapulver oder Öl, Knoblauch , Currypulver, frischer Ingwer, Salz, Pfeffer, Chilliflocken, Tl Honig Probier doch einfach mal ein paar Kombinationen aus + Multi-Zitat Zitieren
#6 12. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren kann ich nur bestätigen, sollte auf jeden fall 1tag/nacht ruhen! + Multi-Zitat Zitieren
#7 12. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren Ich finde es ist ein Unterschied ob man Rippchen fertig eingelegt/ verpackt kauft oder frische vom Fleischer und die dann mit einer fertig marinade behandelt. Ich habe viele schon gestestet und bin bei Maggie hängen geblieben + Multi-Zitat Zitieren
#8 13. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren Bier am besten Pilz über fleisch beim pruzeln , so machen wir das. + Multi-Zitat Zitieren
#9 13. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren ja, das ist echt super...NICHT! das macht man um ein aufkommendes feuer wieder in eine glut zurück zu bekommen, aber sicherlich nicht als marinadenersatz. völliger quatsch also. von dem biergeschmack bleibt nämlich sogut wie nichts am fleisch haften bei so ner spontanen spritzorgie... + Multi-Zitat Zitieren
#10 13. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren Hier sollte dann auch noch genug dabei sein [g]grillen eigene marinade[/g] Gruß BenQ + Multi-Zitat Zitieren
#11 13. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren Hi, was auch sehr geil kommt für Rindfleisch (1kg) ist folgende Kombi: 1Fl. Teriyaki Soße, 1/2 Habanero, 3 EL Olivenöl, 2-3 kl.Zehen Knob und ein guter Schuß HONIG Das ganze mind., dunkel und kühl, 2 Tage marinieren. Je länger um so mehr zieht es durch. Das Fleisch sollte auch von der marinade bedeckt sein!! Cu Death-Punk + Multi-Zitat Zitieren
#12 14. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren Sparerips: BBQ Souce (Honey Smoked) + Honig + Essig + Ketchup + Grillgewürzmüschung (eher bisschen Schäfer) 2 Tage im Kühlschrank lassen Fleisch: Öl + Knoblauch + Paprika (scharf) + Pfeffer + klein geschnittene Zwiebeln und dann 24 Stunden ruhen lassen und ab auf den Grill + Multi-Zitat Zitieren
#13 17. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren Da gab es letztens ein Tipp in Spiegel TV, wo ein Grillmeister empfohlen hat, die Marinade direkt ins Fleisch einzuspritzen. Das soll den Geschmack erheblich verbessern und benötigt nicht einmal, eine Stunde zum einwirken. + Multi-Zitat Zitieren
#14 17. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren schau erstmal was du alles zur verfügung hast, dann klatsch alles drauf, worauf du lust hast. meistens mische ich mir einfach eine eigenkreation zusammen. die marinaden/selbst zubereitungen (oder auch souces) waren bis jetzt immer top! ich mag es von mild bis ganz scharf gewürzt. du kannst auch ne 3 pfeffer soße als marinad nutzen, denn die ist meist dickflüssig und eignet sich dafür gut. ansonsten mit leichtem tomatenmark etwas mischen, dass haftet auch gut! salz, pfeffer und paprika pulver sowie andere standart gwürze sollten immer zu hand sein. + Multi-Zitat Zitieren
#15 17. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren Was Sinn und Zweck betrifft schon richtig. Wenn man Weizen nimmt und nicht allzu früh vorm Wegnehmen drüber kippt hat man am Ende allerdings ein ziemlich geiles Stockbrotaroma. Marinade mach' ich immer irgendwas. Hauptsache Knoblauch und Öl, der Rest völlig variabel. Nimmt man weniger Öl und noch Gemüse à la Zwiebeln, Paprika usw. kann man das Fleisch auch gut komplett einlegen und die Marinade noch als Saucengrundlage benutzen. + Multi-Zitat Zitieren
#16 20. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren ist auch die einzig richtige, huhn ist nunmal trocken... wenn du was saftiges willst hol dir nen steak mit fett, ein huhn hat kein fett deshalb ist es auch trocken + Multi-Zitat Zitieren
#17 20. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren die beste marinade bringt übrigens nichts wenn du nicht grillen kannst. fleisch grundsätzlich nur 1x wenden und so früh wie möglich runter nehmen. so bleibt der geschmack erhalten und das fleisch wird besonders zart. wenn du es nämlich nicht kannst dann passiert sowas: geflügelfleisch ist nämlich nicht trocken wenn man es nur richtig grillt... + Multi-Zitat Zitieren
#18 24. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren außen goldbraun und innen rosa oder wie lol.... b2t... das fleisch ist dann fertig wenn es keinen rosanen kern hat dann kannst du es runter nehmen, als anfänger einfach aufschneiden und nachsehen, ein profi erkennt es am stich mit dem messer/gabel vorher kannst du es natürlich auch mit einem fleischhammer bisschen "bearbeiten" (also im rohen unmariniertem zustand), aber nicht zu doll sonst zerfetzt alles. brust eignet sich ambesten zum grillen, aber ich habe ja keine ahnung... habe nur öfter gegrillt als hier manch einer schon gepisst hat, also mach lieber was die anderen sagen. + Multi-Zitat Zitieren
#19 24. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren Ne er hat ganz recht. Wenn man Gefluegel richtig grillt, dann ist das auch richtig saftig. + Multi-Zitat Zitieren
#20 25. Mai 2011 AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren ich habe mich vielleicht falsch ausgedrückt sry. ich habe das im gegensatz zu anderen fleischsorten gemeint. wenn das fleisch zulange auf dem grill liegt, dann ist klar das es trocken wird. + Multi-Zitat Zitieren