Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

Dieses Thema im Forum "Allgemeines & Sonstiges" wurde erstellt von §Staatsanwalt§, 12. Mai 2011 .

  1. 12. Mai 2011
    Hallo!

    Wir essen am liebsten Hähnchen oder Putenfleisch, nur leider wird das beim grillen schnell trocken. Bisher hab ich immer das fertig eingelegte gekauft, aber das schmeckt ja immer gleich. Kennt jemand eine gute Curry Marinade oder Barbeceu Marinade?

    Habt ihr Tipps für mich, wie ich das Fleisch marinieren kann?

    Gibts da auch Marinaden mit nur ganz wenig Öl?

    Ich hab mal gehört, man kann auch Bier verwenden, doch passt das zum Putenfleisch und wie geht das?

    Wie mariniert ihr euer Fleisch?

     
  2. 12. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    Diese benutze ich immer wenn ich Rippchen grille

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    Davon gibt es auch noch andere Sorten. Sehr Intensiv im Geschmack und fleisch wird schön saftig....

    Kannst auch noch mit einer Öl / Honig oder Wasser/ Honig marinade einschmieren, der Honig Candiert, außen Knusprig innen Saftig
     
  3. 12. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    Ja würde sie gerne selbst zumischen...icht irgendeine fertig marinade nehmen. Sind meist sehr würzig und überdecken den geschmack vom fleisch.
     
  4. 12. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    Ist zwar nicht die gesündeste variante, aber wir legen das fleisch einen ganzen Tag in einen öl-gewürzmix ein, lassen das über nacht drinnen und am nächsten Tag wirds gegrillt. Kann nur sagen, selten was besseres gegessen
     
  5. 12. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren


    ...Dann kannst du das Fleisch ja gleich fertig eingelegt kaufen ..

    Eigentlich sind dir bei Marinaden keine Grenzen gesetzt.

    Öl, 1TL Honig, Knoblauch, ein bisschen Essig, Salz, Pfeffer, Rosmarin, ein bisschen Tomatenmark, Paprikapulver

    oder

    Öl, Knoblauch , Currypulver, frischer Ingwer, Salz, Pfeffer, Chilliflocken, Tl Honig


    Probier doch einfach mal ein paar Kombinationen aus
     
  6. 12. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    kann ich nur bestätigen, sollte auf jeden fall 1tag/nacht ruhen!
     
  7. 12. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren


    Ich finde es ist ein Unterschied ob man Rippchen fertig eingelegt/ verpackt kauft oder frische vom Fleischer und die dann mit einer fertig marinade behandelt.

    Ich habe viele schon gestestet und bin bei Maggie hängen geblieben
     
  8. 13. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    Bier am besten Pilz über fleisch beim pruzeln , so machen wir das.
     
  9. 13. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    ja, das ist echt super...NICHT!


    das macht man um ein aufkommendes feuer wieder in eine glut zurück zu bekommen, aber sicherlich nicht als marinadenersatz. völliger quatsch also. von dem biergeschmack bleibt nämlich sogut wie nichts am fleisch haften bei so ner spontanen spritzorgie...
     
  10. 13. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    Hier sollte dann auch noch genug dabei sein

    [g]grillen eigene marinade[/g]

    Gruß BenQ
     
  11. 13. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    Hi,

    was auch sehr geil kommt für Rindfleisch (1kg) ist folgende Kombi:

    1Fl. Teriyaki Soße, 1/2 Habanero, 3 EL Olivenöl, 2-3 kl.Zehen Knob und ein guter Schuß HONIG

    Das ganze mind., dunkel und kühl, 2 Tage marinieren. Je länger um so mehr zieht es durch. Das Fleisch sollte auch von der marinade bedeckt sein!!

    Cu
    Death-Punk
     
  12. 14. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    Sparerips:

    BBQ Souce (Honey Smoked) + Honig + Essig + Ketchup + Grillgewürzmüschung (eher bisschen Schäfer) 2 Tage im Kühlschrank lassen

    Fleisch:
    Öl + Knoblauch + Paprika (scharf) + Pfeffer + klein geschnittene Zwiebeln und dann 24 Stunden ruhen lassen und ab auf den Grill
     
  13. 17. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    Da gab es letztens ein Tipp in Spiegel TV, wo ein Grillmeister empfohlen hat, die Marinade direkt ins Fleisch einzuspritzen. Das soll den Geschmack erheblich verbessern und benötigt nicht einmal, eine Stunde zum einwirken.
     
  14. 17. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    schau erstmal was du alles zur verfügung hast,
    dann klatsch alles drauf, worauf du lust hast.

    meistens mische ich mir einfach eine eigenkreation zusammen.
    die marinaden/selbst zubereitungen (oder auch souces) waren bis jetzt immer top!

    ich mag es von mild bis ganz scharf gewürzt.

    du kannst auch ne 3 pfeffer soße als marinad nutzen, denn die ist meist dickflüssig und eignet sich dafür gut.

    ansonsten mit leichtem tomatenmark etwas mischen, dass haftet auch gut!

    salz, pfeffer und paprika pulver sowie andere standart gwürze sollten immer zu hand sein.
     
  15. 17. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    Was Sinn und Zweck betrifft schon richtig. Wenn man Weizen nimmt und nicht allzu früh vorm Wegnehmen drüber kippt hat man am Ende allerdings ein ziemlich geiles Stockbrotaroma.

    Marinade mach' ich immer irgendwas. Hauptsache Knoblauch und Öl, der Rest völlig variabel. Nimmt man weniger Öl und noch Gemüse à la Zwiebeln, Paprika usw. kann man das Fleisch auch gut komplett einlegen und die Marinade noch als Saucengrundlage benutzen.
     
  16. 20. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    ist auch die einzig richtige, huhn ist nunmal trocken... wenn du was saftiges willst hol dir nen steak mit fett, ein huhn hat kein fett deshalb ist es auch trocken
     
  17. 20. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    die beste marinade bringt übrigens nichts wenn du nicht grillen kannst. fleisch grundsätzlich nur 1x wenden und so früh wie möglich runter nehmen. so bleibt der geschmack erhalten und das fleisch wird besonders zart. wenn du es nämlich nicht kannst dann passiert sowas:
    geflügelfleisch ist nämlich nicht trocken wenn man es nur richtig grillt...
     
  18. 24. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    außen goldbraun und innen rosa oder wie lol....

    b2t...
    das fleisch ist dann fertig wenn es keinen rosanen kern hat dann kannst du es runter nehmen, als anfänger einfach aufschneiden und nachsehen, ein profi erkennt es am stich mit dem messer/gabel

    vorher kannst du es natürlich auch mit einem fleischhammer bisschen "bearbeiten" (also im rohen unmariniertem zustand), aber nicht zu doll sonst zerfetzt alles.

    brust eignet sich ambesten zum grillen, aber ich habe ja keine ahnung... habe nur öfter gegrillt als hier manch einer schon gepisst hat, also mach lieber was die anderen sagen.
     
  19. 24. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    Ne er hat ganz recht. Wenn man Gefluegel richtig grillt, dann ist das auch richtig saftig.
     
  20. 25. Mai 2011
    AW: Grillen: Wie richtig und lecker fleisch mariniren

    ich habe mich vielleicht falsch ausgedrückt sry. ich habe das im gegensatz zu anderen fleischsorten gemeint. wenn das fleisch zulange auf dem grill liegt, dann ist klar das es trocken wird.
     
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