Vollständige Version anzeigen : Grillen - Lachs auf Schale oder auf Rost?


BooKs
15.08.2014, 08:53

An die Grillexperten unter euch: Sollte man Lachs, also Lachsfilet, besser auf eine Grillschale legen oder gleich aufs Rost? Die Stücke sind jeweils etwa 250 Gramm schwer.

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Neo311087
15.08.2014, 09:48

Am besten ne schöne Zedernholz Planke holen und ihn darauf räuchern. ROSTKOST - Lachs geräuchert auf dem Zedernholzbrett (;;;rostkost~de/rezepte/fisch-meeresfruechte/lachs-zedernholzbrett)


raid-rush
15.08.2014, 09:58

Mit Haut? Wenn ja, haut anritzen damit er sich nicht krümmt und dann erst auf der Hautseite direkt auf dem Rost grillen, allerdings trotzdem nicht direkt über der Glut und wichtig mit geschlossenem ggf. halb geschlossenen Deckel damit er auch Hitze von Oben bekommt.

Wenn die Haut dann unten golden und knusprig ist, ist er oben auch durch. Wenden würde ich vermeiden, weil er dann zerfällt oder der Saft austritt.

Wenn du einen Kugelgrill mit Temperaturanzeige hast ist das natürlich perfekt, so kannst du auch die Gardauer gut abschätzen, so dass du ihn nicht zu lange drauf lässt und er trocken wird.

Finde so hat er gutes Grillaroma. Weitere Möglichkeit auf den Fisch (frische)Kräuter legen als Hitzeschutz und fürs Aroma.

Wenn die Stücke ohne Haut sind, besser nur mit Grillschale.

Würzen würde ich ihn erst danach, also Pfeffer und Slaz und Oliven-Öl, ggf. Zitrone (das könnte tropfen & verbrennen) aber geht auch vorher, wie man mag.


BooKs
19.08.2014, 17:04

Danke für die Tipps. Wir haben den gestern mal mit Grillschale und ohne Grillschale probiert. Also auseinandergefallen ist nix, das war schon mal positiv. Aber ich fand den auf dem Rost 'n bissl besser, der wurde einfach knuspriger.


légionnaire
30.09.2014, 09:45

der Thread ist zwar schon n bisschen her aber vielleicht ist das Thema Grillen bald nochmal aktuell

wir machen das immer in alufolie ( oben schliessen ), 2-3 schreiben Zitrone auf den Lachs legen, stückchen Rosmarin und etwas Würzen und dann rauf auf den grill

Gibt zwar kein knuspriges Stück lachs aber dafür ein mega Saftiges! Ist für mich persönlich einfach die beste Methode n Lachs aufm Grill zu machen, kann hier auch bei Lachs mit Haut und ohne Haut gemacht werden!

viel Spaß


Danii_9
01.10.2014, 11:21

der Thread ist zwar schon n bisschen her aber vielleicht ist das Thema Grillen bald nochmal aktuell

wir machen das immer in alufolie ( oben schliessen ), 2-3 schreiben Zitrone auf den Lachs legen, stückchen Rosmarin und etwas Würzen und dann rauf auf den grill

Gibt zwar kein knuspriges Stück lachs aber dafür ein mega Saftiges! Ist für mich persönlich einfach die beste Methode n Lachs aufm Grill zu machen, kann hier auch bei Lachs mit Haut und ohne Haut gemacht werden!

viel Spaß



DU sprichst mir aus der Seele!! :-)
Wir machen das auch so und bevorzugen auch eher die saftige Lachsvariante, wobei natürlich die knusprige auch nicht schlecht ist. Wir würzen den Fisch immer mit so einer marokkanischen Gewürzmischung für Fisch (kann ich Euch wirklich empfehlen, der Geschmack ist unvergleichlich!!

Guten Appetit :-)


maha.rishi
16.11.2014, 17:09

Es ist halt die Frage was man will: Die Variante mit der Alufolie bevorzuge ich auch, ist aber weniger grillen als mehr garen. Der Lachs wird dann in seinem eigenen Sud "gekocht" will man einen gegrillten lachs haben bleibt nur die Variante mit dem Rost.


Annkathr
19.02.2016, 15:27

Ich bin eher dafür es in Alufoplie zu wickeln. Dann "schmorrt" es besser oder eine Grillpfanne zu nutzen!


lill_all
17.05.2016, 15:00

Auf Grillschalen (sowas (;;;angler-markt~de/barbecook-grillschale-edelstahl;htm)) finde ich es am besten. "Dann schmorrt es besser" wie Annkathr sagt. Finde die aber so oder so besser als Alufolie, denn die sind stabil und die Soße die übrig bleibt kann man gut rausschütten und anders verwenden


DerFranke4252
01.03.2017, 09:58

Auf Rost finde ich es wegen dem Fett ein wenig riskant, aber ich denke mal auf Alufolie mti etwas Minze und Zitronensaft wird das Ganze eine feine Sache ;)


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